À la carte

Voorgerechten


Schelvis € 32
Tartelette van Schelvis - crème van Soyabonen - Gelei van Ponzu - Botarga            

Franse Groene Asperge € 28
Molé van groene asperges - tuinbonen - crème van eidooier - Chanteraine kaas                                       

Wilde Tijgergarnaal € 37
Beurre Blanc van garnaal - Wagyu & Choronmayonnaise 

Mangalica preskop € 32
Brioche - preskop - pressa - mangalicaham - kruidenmayonaise 

Belgische witte asperges AA "yutdewilligen"  € 32

Gepocheerd ei - mousseline

Hoofdgerechten


Skrei € 42
                     rollade van knolselder - XO  pompoen - Jus van Yuzu Kochu

Tarbot € 49
 Arraz Negro - gamba - kokkels

Duif € 47

Filet van Anjou duif - rode Langedijker - pistache bronte mousseline - Robouchon van sjalot * blauwe bes

Tournedos “ Rossini ”  € 49
Tapenade van Champignons - spinazie - Albufera saus - ganzelever - truffel 

Veggie € 32
Tartelette - morieltjes - voorjaarsgroenten

   _____________________________

*om u een vlotte service te kunnen garanderen, vragen wij u vriendelijk om vanaf 6 personen voor het menu te kiezen.

Onze keuzemenu's

Menu


Asperges
Tartaar van witte & groene asperges - tonburi - amandeljus - kombu olie                                                                                     

Hiramasa
           Nigiri van gelakte Yellow kingfish (half gegaard) - sushi rijst - panadan mayo - jalapeno - dashi jus met soja - foreleitjes                                     

Osso Bucco * 5 Gangen
                Kalfsschenkel met verse pasta - crème Pecorino Romano -brunoise van groenten -  mayo van groene kruiden                                                                                                  

Vlaswijting
                     Risotto van aardappel - mascarpone - aioli mayo -Romanesco broccoli -sugar snaps - daslookolië

OF 

Ilperkip

Filet van blije Ilperkip NL - hasselback aardappel - mayo Chermoula -                     geit infusie - jus van Raz El Hanout curry - raapje gevuld met compote van dadel - gelakte aubergine  

Tiramisu “ Lambada ”

Mascarpone - compote van Hoogstraatse aardbeien met citroengras - flan van Avola amandel ( Sicilië)  en jus van Samba thee

OF

assortiment kazen in plaats van dessert + € 6,-

3 gangen/wijnselectie € 65/€ 28

4 gangen/wijnselectie € 75/€ 36 

5 gangen/wijnselectie € 90/€ 45

*gelieve eventuele allergieën te melden aan de zaalverantwoordelijke
opdat wij u een passend alternatief zouden kunnen voorstellen

Marktmenu


3 gangen
€ 46*
voorgerecht, hoofdgerecht, dessert
(assortiment kazen in plaats van dessert
suppl. € 6,-)

* verkrijgbaar alle dagen (met uitzondering van vrijdagavond, zaterdagavond, zondagavond en feestdagen).

Lunchmenu


2 gangen
€ 39
voorgerecht, hoofdgerecht, koffie

* alle dagen te verkrijgen, tijdens de middaglunch. 

* niet te verkrijgen tijdens feestdagen.

Gelieve eventuele allergieën te melden aan de zaalverantwoordelijke opdat wij u een passend alternatief zouden kunnen voorstellen

 

 

 

 

Image