À la carte
Voorgerechten
Schorseneer
gefruite schorseneer / crème Beemster Xo
herfsttruffel
Achtentwintig euro
Tartelette champignon
tapenade champignons | gepofte knolselder
gebakken boschampignons | umami saus
Achtentwintig euro
Hamachi
tartaar geelvinmakreel | salade
gemarineerde witte kool | soya
dressing | mayonaise jalapeño
Negenentwintig euro
Snowcrab
Butternut pompoen |kimchi -
mayonaise |beurre blanc -
duindoorn
Tweeëndertig euro
Ganzenlever
crème rode biet & umeboshi
terrine ganzenlever | pistache
Bronté
Zesendertig euro
Hoofdgerechten
Veggie
huisgemaakte cappelletti van boschampignons |
verse spinazie | jus champignon afgewerkt met
parmezaanse kaas
Tweeëndertig euro ( +supl. Truffel € 5 )
Lenghaas
kroketje van schorseneer | knolselder
beurre blanc van bergamot
Achtendertig euro
Tarbot
gegrilde tarbot | huisgemaakte
cappelletti van boschampignons |
verse spinazie | jus champignon
afgewerkt met Parmezaanse kaas
Vijfenvijftig euro
Hazenrug
rollade knolselder | grand veneur & fine champagne saus
flan van appel & peer | pommes dauphine
Achtenveertig euro
Fazant
gebraiseerd witlof | schuim van gerookte ganzenlever
jus herfsttruffel
Vijfenveertig euro
_____________________________
*om u een vlotte service te kunnen garanderen, vragen wij u vriendelijk om vanaf 6 personen voor het menu te kiezen.
Onze keuzemenu's
Menu
Makreel
springroll met gemarineerde witte kool | mayonaise
jalapeño & limoen | oosterse uienbouillon
Grondwitlof*
gebraiseerd witlof | oven gebakkken beenham
schuim van Hervé kaas
Snowcrab **
butternut pompoen | kimchi mayonaise
beurre blanc duindoorn
Lenghaas
kroketje van schorseneer | knolselder
beurre blanc van bergamot
Of
Hertenkalf ( + € 5 supl.)
pesto pistache | Rollade van rode biet en hert
jus szechuan peper | pommes dauphine
Cheesecake
bourbon vanille cheesecake | gemarineerde blauwe bes
jus op basis van Liefmans fruitesse
Degustatiemenu 3 gangen vijfenzestig euro
Degustatiemenu 4 gangen * vijfenzeventig euro
Degustatiemenu 5 gangen ** tweeënnegentig euro
Kazen ipv van dessert acht euro
*gelieve eventuele allergieën te melden aan de zaalverantwoordelijke
opdat wij u een passend alternatief zouden kunnen voorstellen
Vanaf 6 personen vragen wij u om te kiezen voor het degustatiemenu.
Op zaterdagavond serveren wij uitsluitend onze 4 of 5 gangen menu.
Marktmenu
3 gangen
Eenenvijftig euro*
voorgerecht, hoofdgerecht, dessert
(assortiment kazen in plaats van dessert
suppl. acht euro)
* verkrijgbaar alle dagen (met uitzondering van vrijdagavond, zaterdagavond, zondagavond en feestdagen).
Lunchmenu
2 gangen
Vierenveertig euro
voorgerecht, hoofdgerecht, koffie
* alle dagen te verkrijgen, tijdens de middaglunch.
* niet te verkrijgen tijdens feestdagen.
Gelieve eventuele allergieën te melden aan de zaalverantwoordelijke opdat wij u een passend alternatief zouden kunnen voorstellen
Om onze service perfect elke keer te laten verlopen vragen wij u vriendelijk af te ronden rond 17u00 voor de middag en 00u00 voor de avond.
